전복물회 만드는법, 물회 육수도 쉽게 (이보은 레시피)

전복물회 만드는법, 물회 육수도 쉽게 (이보은 레시피)

지금 한창인 자리는 5월 말에서 7월 중순 사이에 가장 맛있는 시기다. 제주도에선 자리물회 다섯 번만 먹으면 삼복더위 보약이 따로 없습니다.라고 할 정도로 여름철 건강 별미다. 제주도에선 타지방과는 조금 다르게 된장을 이용하여 자리물회를 만드는데, 레시피를 소개하려 합니다. 자리는 자리돔을 일컫는 것으로, 고소한 맛이 일품이며 크기가 작고 가시가 가는 것이 특징입니다. 크기가 작은 자리는 생회나 물회로 먹고, 큰 자리는 소금구이를 해서 먹는 것이 일반적입니다.

시어머니께서 자리를 먹기 좋게 손질해서 보내 주신 덕분에 번거로운 과정 없이 바로 자리물회를 만들어봅니다.

멍게 효능 다이어트 기능

멍게는 100g당 칼로리가 77kcal로 칼로리가 낮은 반면 아미노산과 글리코겐이 들어 있어 다이어트 시 부족하기 쉬운 영양의 균형을 잡아주며 체중 조절에도 효과가 있습니다. 해삼, 해파리와 함께 3대 저칼로리 수산물로 불리는 멍게는 만큼 지방질이 거의 없고 칼로리가 낮아 다이어트에 효과가 좋은 식품입니다. 뿐만아니라 천연의 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 콜레스테롤 수치와 혈당을 감소시켜 성인병에 좋고 노폐물 배출을 촉진시켜 비만을 예방하는 멍게 효능이 있습니다.

멍게 효능 염증제거

아연 풍부한 멍게 효능은 체내 염증을 제거해 주어 건강유지에 도움을 줍니다.

4~5월 제철인 멍게는 열량이 낮고, 비타민, 무기질 등이 풍부한 바다의 꽃이라 불리며 강한 항산화 성분으로 면역 기능을 높여줍니다. 아연을 함유하고 있어서 염증을 유발하는 독소를 체외로 배출시켜 주고 외부에서 들어오는 세균으로부터 체내 세포 보존하는 역할을 합니다. 염증 완화에 효과적인 멍게 속 아연 함량은 쭈꾸미의 2배, 꼬막의 약 3배 정도로 높다.

멍게 효능 면역력 강화

멍게는 다른 음식과 비교해 글리코겐의 함량이 높아서 성장을 돕고 기침, 천식, 감기 등 호흡기 연관 질환을 예방하는 효과도 있어 요즘같이 일교차가 큰 간절기에는 건강식품으로도 이용됩니다.

또한 아연, 철분, 엽산, 인, 칼슘, 칼륨 등이 골고루 풍부하게 들어있어서 신체 면역계를 발달시키고 유지하는데 큰 도움이 됩니다. 특히 여성들에게 좋은 음식으로 잘 알려져 있습니다.

물회 Cold Raw Fish Soup

물회는 해산물을 잘게 썰어, 파, 마늘, 양파 등과 함께 매콤하게 양념하여 찬물을 부어 먹는 회 요리입니다. 경상도와 제주도, 강원도의 향토음식입니다. 바다와 인접한 이 같은 지역에서는 싱싱한 해산물을 쉽게 구할 수 있어, 회를 맛보는 방법이 다르게 발달하였습니다. 그중 물회는 만들기가 비교적 간단한 여름철 별미로, 일이 분주한 어부들이 쉽게 한 끼를 해결하기 위해 고추장이나 된장에 무친 회를 물에 부어 마시듯이 먹었던 것에서 유래하였습니다.

이같이 물회는 1960년대부터 판매되기 시작하여, 현재는 여러 지역에서 맛볼 수 있는 대중적인 음식으로 자리잡았습니다.

지역별 물회의 특징

물회에 사용되는 해산물은 오징어, 한치, 해삼, 멍게, 전복, 광어, 농어, 노래미 우럭, 자리돔 등이 있습니다. 그중 오징어물회는 오징어가 특산품인 강원도 지역에서 주로 먹는 물회이며, 제주도에서만 어획할 수 있는 자리돔으로 만든 자리물회는 제주도에서만 맛볼 수 있는 음식입니다. 또, 물회는 지역에 따라 만드는 방법이 조금씩 달라, 경상남도와 제주도에서는 된장으로 양념을 하는 것이 기본이고, 경상북도와 강원도 지역에서는 고추장을 기본으로 하여 양념을 합니다.

강원도의 물회에는 식초가 첨가되어 새콤한 맛이 강합니다. 경상도 물회 경상도의 물회는 싱싱한 생선의 살을 발라 얇게 채 썬 뒤, 그릇에 옮겨 담습니다. 채 썬 배, 당근, 오이, 양파를 생선 위에 올립니다. 고추장이나 된장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 설탕으로 양념장을 만들어 그릇에 담아 고루 비비고 찬물을 붓습니다. 그 위에 잘게 썬 파와 김을 얹어 말아먹습니다.

자주 묻는 질문