김장 쉽게 하기 절임배추 고르는 법 조미료 황금비율 레시피

김장 쉽게 하기 절임배추 고르는 법 양념 황금비율 레시피

이제 김장 시작이신 분들 많으실듯합니다. 개인적으로 절임배추 준비하면 마지막 될듯합니다. 오늘은 배추 3통 준비합니다. 김장은 1년 밑반찬 농사 만들기입니다. 최대한 맛깔나게 양념 준비합니다. 일반 막김치와 차원이 다릅니다. 우선적으로 정성 가득한 양념준비입니다. 김장 육수 준비하고 김장용 생새우 준비합니다. 싱싱한 생새우 미리 준비해놓으세요. 생새우 넣어 양념 버무리면 시원하고 신선량한 김장 양념됩니다. 배추김치는 절임이 중요합니다. 오늘 김장 메뉴 중에 초보도 할수 있는 순서에 맞게 대비하는 과정 담아보았습니다.

김장배추 절이기 김장양념 비율 시작합니다.

김장김치 맛있게 담는법배추 20포기

재료4인분 기준 배추 20포기, 켯무 4, 무 3, 갓 1.5, 실파 600, 생굴 4컵, 고추가루 1.2, 찹쌀풀 4컵, 액체육젓 1.5, 다진 마늘 3컵, 다진 생강 1컵, 설탕 1컵, 통깨 23컵. 맛있게 담는법 배추 손질하기 배추의 겉잎을 떼고 다듬은 다음, 밑동에서부터 반 정도 칼집을 내어 손으로 쪼갠다. 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분합니다. 배추 사이 사이에 소금을 뿌린다.

물에 20의 소금을 풀어 염수를 만들어 부은 다음, 골고루 절여지도록 쟁반으로 고르게 눌러 줍니다. 절이는 시간은 24시간이 적당합니다. ④ 나긋나긋하게 배추가 절여진 후에는 물에 여러 번 씻어 건져 물기를 뺀다. 배추김치는 양념과 함께 소금에 절여진 정도에 따라 그 맛이 좌우되므로 유의해야 합니다.

김수미 김장김치 맛있게 담는법

김장김치에 주로 사용하는 속이 노란 김장배추로 담갔다. 재료준비 배추 2포기, 무 1개, 쪽파 100g, 미나리 100g, 굵은소금. 양념 찹쌀풀 500ml, 다진 마늘 30g, 굵은 고춧가루 200g, 매실액 30ml, 신화당 1큰술, 멸치액젓 60ml, 황태육수 1L. 맛있게 담는법 1배추는 밑둥을 자르고 칼집을 넣은 다음 손으로 쪼갠다. 2쪼깬 배추는 소금물에 적신 다음 소금은 배추속대 부분에는 많이, 잎 부분에는 적게 뿌린다.

3자른 면이 위로 오도록 켜켜이 쌓은 다음 물을 살짝 뿌려 절인다. (4)쪽파는 6ndash;7cm, 갓은 5cm, 미나리는 6-7cm로 잘라줍니다. 5무는 채 썰어줍니다.

배추는 겉잎이 여러장 붙어있고 흰 줄기를 눌러봤을때 단단하고 무거운 것이 김치로 제작하기 좋고, 김치로 담갓을때 아삭하고 단맛이 납니다. 크기는 2.53kg 정도가 적당합니다. 표면이 매끄러우면서 곱고, 흰색과 연두색의 경계가 선명한 무를 고르는게 좋습니다. 무청은 많이 달려있고 잔뿌리가 적으며 두드렸을때 꽉 찬소리가 나는 것이 좋습니다. 쪽파는 뿌리가 통통하고 흰부분이 많은것이 좋고, 줄기가 억세지 않으면서 굵기가 고른것이 좋습니다.

태양초 고룻가루를 사용할때 색이 가장 이쁘게 나옵니다. 태양초를 구입할때는 고추가 깨끗하고 고르며 꼭지가 단단하게 붙어있는지 확인하고 고춧가루로 구입할때는 색이 붉고 굵지 않은 것으로 구입하는게 좋습니다.

김장 준비물

칼, 가위도마채칼, 믹서기고무장갑,비닐, 물티슈김치통대야, 김장매트

요새는 대야가 아니라 김장매트에서 양념 버무리기가 가능합니다. 보관도 용이하고 크기가 커서 많은 양을 할 때 좋습니다. 김장 양념은 젓갈과 많은 재료가 혼합되어 세탁이 쉽지 않습니다. 앞치마와 고무장갑을 하더라도 양념에 오염될 수 있으니 움직임이 편한 고무줄 옷차림에 아끼지 않는 오래된 옷을 입고 김장을 하는 것이 좋습니다.

또한 구부려 앉아 있는 경우가 많으니 치마보다는 바지 차림이 좋습니다.

백종원 김장김치담그는법

백종원 김장김치레시피는 배추10포기양념기준으로 합니다. 재료배추10포기31키로 왕소금3900mg, 찹쌀가루180g, 간마늘 850g, 간생강50g, 새우젓육젓1250g, 멸치액젓800g, 굵은고춧가루 1200g, 황설탕250g, 양파1개, 쪽파1개 대파흰부분만500g, 무채 무2개,미나리 350g, 통깨100g 등 1.배추겉읖을 떼고 반으로 가른후 심지부분에 칼집을 넣어 다시갈라 4등분을 만든다.

2.왕소금을 푼 후 소금물에 손질한 배추를 담가 약 6시간 절여줍니다. 중간에 위아래를 섞는다. 3.찹쌀가루와 물으 냄비에 넣고 잘 개어준 후 중불에 저어가며 끓여 찹쌀풀만들기를 합니다. 4.찹쌀풀과 간마늘, 간생강, 새우젓(육젓),멸치액젓,굵은고춧가루,황설탕,통깨를 큰볼에 넣고 잘 섞어 백종원 김장김치 양념 만들기를 합니다. 5.깨끗히 손질한 양파,쪽파,대파,미나리,무를 송송썬다. 이때 양파와 무는 채썬다.

자주 묻는 질문